Pan integral

Pan integral de buena calidad y sabor autentico, libre de aditivos panarios e industriales, ideal para elaborar y consumir en casa.

Receta de pan integral

Ingredientes para preparar pan integral

  • 250 gr. de harina de trigo integral
  • 250 gr. de harina de trigo refinada
  • 1 cucharadita de azúcar (mejor si es morena)
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr. de levadura fresca o 10 gr. de levadura seca (de panadero)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 ml. de agua tibia
  • 1 puñado de semillas de avena

¿Cómo preparar pan integral?

  • Para cocinar un pan integral, debemos comenzar por mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca. Si optas por utilizar levadura fresca, hay que disolverla primero en un poco de agua tibia con un poco de azúcar y dejar reposar hasta que se vea un poco de espumilla.
  • Poco a poco añadir el aceite, el agua (y la levadura fresca en su caso), mezclando con el resto de los ingredientes. Amasar durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que la masa esté suave y elástica.
  • Dejar en un lugar cálido, cubierta con una tela húmeda, durante 1 hora u hora y media. El volumen de la masa prácticamente se duplicara. Después de este tiempo, trabajar la masa de nuevo tres ó cuatro minutos.
  • En un molde engrasado con mantequilla o con un poco de aceite, poner la masa y esparcir las semillas encima. Cubrir con una tela y dejar la masa crecer de nuevo hasta que vuelva a duplicar el volumen.
  • Hornear el pan integral a 200ºC durante unos 30-35 minutos. Enfriar sobre una rejilla para que ventile (si lo dejas mucho tiempo en el molde se moja porque desprende vapor de agua).
Nota del autor:

Si la harina integral es de fuerza, se puede utilizar únicamente esta harina y nada de refinada. Se obtendrá prácticamente un pan integral del mismo aspecto y consistencia.

El tiempo de horneado de un pan integral puede variar dependiendo del tamaño y forma del mismo. Para panes finos o pequeños es mejor más temperatura y menos tiempo, mientras que panes grandes o gordos se hornearán mejor con temperatura más suave y más tiempo. Tendrás que experimentar un poco según la forma y cantidad de pan que hagas.

Antes de proceder al horneado del pan, se puede poner huevo batido con 1 cucharada de leche por encima de la masa. El pan integral quedará más brillante, de color más dorado y mucho más apetecible para cuando lo uses de acompañamiento en tus platos.

  • 35 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de pan
  • Enviada el 19/07/2012
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